En af de spanske retter vi er faldet for er salmorejo. En lækker tomatsuppe, der efter vores smag bør nydes kold, på en dejlig varm sommerdag. Den minder om gazpacho, men er mere fyldig.


Køb nogle smagfulde tomater. Jo mere smag, des bedre. Hæld kogende vand over tomaterne, for at fjerne skindet. Derefter kommes tomaterne i en blender, sammen med de øvrige ingredienser.

Tilsæt gerne en smule frisk løg sammen med hvidløget.

I videoen bruges flute, men du kan sagtens bruge toastbrød uden skorper. Du kan også spare på olien.

Når suppen er blendet, så lad den trække og blive rigtig kold.

Serveres med ristede bacon-tern og croutoner som topping.